Ergonomie in der Küche

Beim Zubereiten von Speisen auf der Arbeitsplatte wird oft leicht gebückt gearbeitet, was langfristig der Rückenmuskulatur und den Bandscheiben schadet.

Um dem vorzubeugen, passt du bei einer individuellen Küchenplanung die Arbeitshöhe der Küchenplatte deiner Körpergröße an, damit du bequem arbeitest und deinen Rücken dauerhaft schonst. Das gilt für jede Küchenform, auch bei Pantry- und Mini-Küchen. Die Arbeitsplatte liegt durchschnittlich auf einer Höhe von 85 cm bis 95 cm. Der Abstand zwischen deinen angewinkelten Ellenbogen und der Arbeitsplatte sollte bei etwa 15 cm bis 20 cm liegen. Für leichtere Arbeiten ist ein knapper Abstand von 10 cm bis 15 cm zu empfehlen. Für schwerere Arbeiten sollte der Abstand etwas mehr betragen.

So ermittelst du die richtige Arbeitshöhe der Küchenplatte in der Küche: Stelle dich aufrecht, aber entspannt hin, winkle die Arme locker am Ellbogen an und strecke die Hände nach vorn. Miss nun mit einem Zollstock die Distanz vom Küchenfußboden bis zu den angewinkelten Ellbogen und ziehe vom Ergebnis circa 15 cm ab.

Wird die Küchenzeile oder die Einbauküche häufig von mehr als einer Person genutzt, kannst du bei der Berechnung zusätzlich bis zu 5 cm nach unten oder 10 cm nach oben variieren. Auch die Kombination von Arbeitsplatten auf unterschiedlichen Höhen ist denkbar, wenn mehrere Personen die Küche nutzen.

Tipp: Das Ermitteln der auf deine Bedürfnisse abgestimmten Arbeitshöhe übernehmen unsere OBI Küchenplaner gern für dich.

Beim Planen der Küchenschränke hast du die Wahl zwischen Ober- und Unterschränken, in die du Geschirr, Kochzubehör und andere Utensilien einräumen kannst. Damit du dich nicht zu oft bücken oder schwere Geräte über Kopf aus dem Schrank nehmen musst, unterteilst du deine Küche am besten von unten nach oben.

Schwere Teller, Schüsseln und Töpfe sollten im Sinne der Ergonomie gut erreichbar verstaut sein, wenn sie häufig benötigt werden. Küchenschränke oder Schubladen auf Hüfthöhe sind der ideale Ort dafür. Leichte Gegenstände wie Gläser sind schneller aus einem Oberschrank entnommen und finden am besten weiter oben Platz. Sortiere Elektrogeräte nach der Häufigkeit ihrer Verwendung. Eine Kaffeemaschine, die täglich genutzt wird, platzierst du idealerweise auf Greifhöhe. Ein Gefrierschrank kann in Bodennähe oder als Gefrierfach über dem Kühlschrank platziert werden.

Schränke mit Auszugsystemen erleichtern die Handhabung von Geschirr und Geräten zusätzlich. Ob Unter- oder Oberschrank: Ein Auszug bietet mehr Übersicht und schnellen, unkomplizierten Zugang zu den benötigten Gegenständen. Mit Besteckeinsätzen sind darüber hinaus Messer, Gabel und Löffel sofort griffbereit und gut sortiert.

Die Organisation der Schrankinnenräume ist dann besonders praktisch und somit ergonomisch, wenn das Innere gut einsehbar ist und der Schrank bei bequemer Körperhaltung übersichtlich eingeräumt werden kann.

Nicht alle Arbeitsflächen in der Küche müssen gleich hoch sein. Das Kochfeld zum Beispiel kann 5 cm bis 20 cm tiefer liegen, um den Umgang mit Töpfen und Pfannen zu erleichtern.

Das Abspülen in der Spülzone vereinfachst du, wenn die Einbauspüle so installiert ist, dass sie circa 10 cm höher liegt als die Vorbereitungszone.

Auch große Einbaugeräte wie Backofen, Kühlschrank und der Geschirrspüler nehmen in ergonomischen Küchen höher gelegene Plätze in Greifhöhe ein. Diese Einbauart erleichtert dir den Zugang: Ohne dich bücken zu müssen, schiebst du Backwaren in den Ofen oder verstaust benutzte Teller in der Geschirrspülmaschine und schonst damit den Rücken.

Tipp: Wer seinem Rücken bei der Küchenarbeit zusätzlich etwas Gutes tun will, kann mit ergonomischen Küchenarmaturen nachhelfen. Mit der „FootControl“ Armatur von Grohe lässt sich der Wasserhahn ohne Hände bedienen, indem du mit deinem Fuß den Sockel des Küchenunterschranks berührst. Zusätzlich erhöhst du durch herausziehbare Brausen deine Reichweite beim Spülen. Auch wenn du einen großen Topf mit Wasser befüllen möchtest, ist eine verlängerbare Brause hilfreich: Den Topf kannst du neben das Spülbecken stellen und musst ihn nicht unter die Brause halten.

Küchenplaner empfehlen: Das 5-Zonen-Modell
Für eine alltagstaugliche und ergonomische Küchenplanung kannst du dich am Prinzip der fünf Küchenzonen in Hinblick auf die Arbeitsabläufe orientieren:

1. Bevorraten
2. Aufbewahren
3. Spülen
4. Vorbereiten
5. Kochen und Backen

Ist die Hauptperson in der Küche Rechtshänder, solltest du diese Zonen von links nach rechts anlegen, um kurze Wege zu schaffen. Zudem sollten auch alle Küchengeräte in den jeweils passenden Zonen installiert werden. Die Hauptarbeitsfläche oder Vorbereitungszone, die zwischen Spül- und Kochzone liegt, sollte mindestens 90 cm breit sein.

So funktioniert das System: Du nimmst dir beispielsweise Gemüse aus den Vorrats- oder Aufbewahrungszonen, putzt es in der Spülzone, schneidest es in der Vorbereitungszone und brätst es dann in der Kochzone. Zum Schluss gehen Pfanne und Teller zurück in die Spülzone zum Abwasch.