Wintergrillen: Ideen & Tipps – Interview mit Experte Mario
Mit unseren Wintergrillen-Ideen gibt es flaumige Waffeln vom Grill und Weihnachtsplätzchen macht man ab sofort auf dem Pizzastein. Klingt komisch? Nicht für den Grillexperten Mario Steinle. Bei ihm bleibt auch im Winter die Glut heiß. Mit uns spricht er über die perfekte Wintergrill-Ausstattung. Er gibt nützliche Tipps für die kalte Jahreszeit und hat winterliche Rezepte für die nächste Grillparty parat.
Wintergrillen – So geht das
Mit Wintergrillen lässt sich die Grillsaison verlängern und plötzlich sind An- und Abgrillen keine Themen mehr. Die niedrigen Temperaturen schaffen draußen jedoch andere Bedingungen. Es dauert länger, bis der Grill bereit ist, und selbst dann benötigt das Grillgut mehr Zeit, bis es gar ist. Statt Steak und Kotelett bieten sich deshalb im Winter besonders Würstchen und Spieße an.
Außerdem darf es gerne etwas weihnachten auf dem Grillrost: Probiere neue Gewürze wie Zimt aus, um dem Grillgenuss eine winterliche Note zu geben. Noch mehr Rezepte und Ideen hat Mario Steinle im Gepäck.
Hinweis: Wie im Sommer gilt auch im Winter das Gebot der Rücksichtnahme: Grillen in geselliger Runde soll vor allem Spaß machen – und niemanden stören. Das bedeutet auch, dass Ruß und Qualm nicht in die Nachbarwohnung ziehen sollte. Am besten kündigst du eine Grillparty vorab an.
Erzähl mal, seit wann begeistert dich das Grillen?
Mario: Meine Leidenschaft für das Grillen habe ich schon vor etwa 20 Jahren entdeckt – ich habe damals eine Weber Grillshow besucht. Der Leiter der Vorführung hat mein großes Interesse bemerkt und mir am Ende der Show das Vorführmodell geschenkt, da es sich um ein Auslaufmodell handelte. Seitdem lassen mich die Themen Grillen und Essen-draußen-Zubereiten einfach nicht mehr los.
Spannend! Als passionierter Griller: Lässt du dich beim Grillen von niedrigen Temperaturen beeindrucken?
Mario: Ganz und gar nicht! Natürlich musst du auch in Herbst und Winter nicht auf Grillgenuss verzichten. Du solltest nur ein paar Dinge beachten, denn natürlich spielt die Temperatur eine große Rolle. Eine wichtige Voraussetzung für ein gutes Ergebnis ist ein Grill mit Deckel; ohne eine Abdeckung kann aufgrund der Außenluft keine vernünftige Hitze auf dem Grillrost entstehen und der Rost kühlt schneller aus.
Ich persönlich grille im Winter gerne auf dem Gasgrill oder auf meinem Holzkohlegrill, das funktioniert beides optimal. Beim Grillen mit Holzkohle solltest du im Winter allerdings Briketts statt Grillkohle verwenden, da diese eine längere Brenndauer haben und von sich aus heißer werden. Auch die passende Kleidung ist wichtig: Man sollte nicht unterschätzen, wie kalt es werden kann, auch wenn man nur eine Stunde draußen am Grill steht.
Apropos Kleidung: Gibt es eine gute Grundausstattung für den ambitionierten Wintergrill-Anfänger?
Mario: Neben dem richtigen Outfit sind auf jeden Fall feuerfeste Grillhandschuhe zu empfehlen. Die helfen vor allem beim Umgang mit dem Dutch Oven. Denn wenn der lange in der Glut steht, werden die Griffe sehr heiß. Neben dem passenden Grill mit Deckel fehlen dann eigentlich nur noch hochwertige Grillbriketts und natürlich Spaß am Grillen.
Winterliche Grillgerichte zum Genießen
Da will man sofort loslegen! Kannst du uns Rezept-Ideen für das Wintergrillen geben?
Mario: Grillen im Winter kann genauso vielfältig sein wie in der warmen Jahreszeit. Ich persönlich stehe ja auf Weihnachtsplätzchen vom Pizzastein und Bratapfel. Aber auch feinere Gerichte wie Wildschweinrücken mit Preiselbeeren lassen mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Und dazu: Glühwein mit gesmokten Orangenscheiben!
Wer allerdings auf sein klassisches Steak vom Grill nicht verzichten möchte, kann ihm eine winterliche Note verpassen: Dazu schmecke ich angebratene Zwiebeln mit Gewürzen wie Zimt, Nelken oder ein wenig Lebkuchengewürz ab. Das gibt eine ganz besondere, winterliche Geschmacksnote.
Gibt es auch echte Weihnachtsmarkt-Klassiker, die sich zu Hause auf dem Grill zubereiten lassen?
Mario: Für echtes Weihnachtsmarkt-Feeling kannst du beispielsweise Champignons im Wok angrillen. Dazu ein paar passende Gewürze, ein frisches Baguette – fertig. Aber auch Flammlachs, Flammkuchen, Reibekuchen und Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck lassen sich wunderbar auf dem heimischen Grill zubereiten. Und als Nachtisch kannst du noch Crêpes vom Pizzastein und Glühwein mit gesmokten Früchten zubereiten. Der erzeugt auch einen tollen Wow-Effekt, wenn Gäste da sind.
Oft macht man es sich an einer Feuerschale bequem. Eignet sich diese auch zum Wintergrillen?
Mario: Natürlich kannst du auch problemlos über einer Feuerschale grillen! Hierbei solltest du allerdings auf den nötigen Abstand achten, da gerne mal ein paar Funken fliegen. Verwende dabei am besten trockenes Holz. Wenn du Schmorgerichte zubereiten möchtest, funktionieren aber auch hochwertige Grillbriketts. Dann hast du mit der Feuerschale aber mindestens genauso viele Möglichkeiten, dich kulinarisch auszutoben, wie mit einem handelsüblichen Grill: Neben leckeren Schmorgerichten im Dutch Oven wie winterlichem Rehgulasch kannst du zum Beispiel auch frisch gegrillte Marshmallows zwischen zwei Kekshälften in der Feuerschale machen – oder gegrillte Waffeln.
Eine große Portion Gemütlichkeit
„Richtig gemütlich wird es mit einem kleinen Lagerfeuer und ein paar Fackeln.“
Mario Steinle
Das klingt ja köstlich! Wie bereitest du Waffeln auf dem Grill zu?
Mario: Dafür brauchst du erst einmal ein Waffeleisen aus Gusseisen, welches es jeweils passend für Holzkohle- und Gasgrills, aber auch speziell für Feuerstellen zu kaufen gibt. Dann kannst du mit einem normalen Waffelteig weitermachen oder den Teig noch mit winterlichen Gewürzen abschmecken. Ich empfehle zusätzlich noch ein klassisches Trennspray aus dem Drogeriemarkt: So bleiben die Waffeln nicht am Waffeleisen kleben. Jetzt nur noch eine winterlich abgeschmeckte Schlagsahne und etwas süßlich gesmoktes Apfelkompott dazugeben und die süße Versuchung ist perfekt.
Zubehör zum Wintergrillen im OBI Onlineshop
Uns läuft schon das Wasser im Mund zusammen. Kannst du uns weitere Gadgets empfehlen, die sich für das Wintergrillen lohnen?
Mario: Neben dem Waffeleisen kann ich auf jeden Fall Fischhalterungen für Flammlachs empfehlen, aber auch einen guten Dutch Oven für alles, was über längere Zeit geschmort werden muss. Generell sind Produkte aus Gusseisen für das Wintergrillen sinnvoll, da das Material Wärme sehr gut speichert und man immer ein tolles Grillergebnis erzielt. Ansonsten ist auch ein Anzündkamin für Holzkohlebriketts eine gute Anschaffung. So dauert das Anfeuern nicht so lange.
Abgesehen von den richtigen Gadgets kannst du dich natürlich von speziellen Grillbüchern zum Thema Wintergrillen inspirieren lassen. Und für den passenden Geschmack sorgen Winter- und Weihnachtsgewürze – die machen schon viel aus!
Und für das Ambiente: Hast du Tipps, wie es draußen beim Wintergrillen so richtig gemütlich wird?
Mario: Bevor du anfängst, solltest du erst mal eine Tasse heißen Glühwein trinken (lacht). Also richtig gemütlich wird es auf jeden Fall mit einem kleinen Lagerfeuer in der Feuerschale und ein paar Fackeln. Für noch mehr Wärme sorgen ein Heizstrahler und viele warme Decken – und dann kuschelt man sich einfach ein bisschen zusammen.
FAQ – Fragen und Antworten zum Wintergrillen
