Grillen mit Gas – ein Überblick für Einsteiger
Wie grillt man richtig mit Gas?
Entscheidend für erfolgreiches Grillen ist, dass Sie ein Gerät ausgewählt haben, dass zu Ihnen und Ihren Vorhaben passt. Der Rost sollte die geeignete Größe aufweisen und das Brenner-System sollte Ihnen die gewünschte Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse oder Pizza ermöglichen. Bevor Sie nach dem Kauf mit dem Grillen starten, machen Sie einen kurzen Sicherheitscheck und überprüfen Sie Schläuche und Brenner. Wenn Sie kein Leck entdecken, können Sie beginnen. Bevor Sie die Grillmethode auswählen, machen Sie sich Gedanken zum Grillgut:
- Muss das Grillgut langsam garen?
- Soll das Fleisch eine Kruste bekommen?
Danach entscheiden Sie über die Dauer der Grillzeit, die Temperatur und die Frage, ob sie direkt oder indirekt befeuern.
Vorteile eines Gasgrills
- Kurze Aufheizzeit (ca. 10 Minuten)
- Keine Kohle nachlegen
- Einfach Temperatur regulieren
- Gesünderes Grillen durch weniger Rauch
- Leichte Reinigung
Nachteile eines Gasgrills
- Größere Investition
- Kein "echtes Feuer"
Wie funktioniert ein Gasgrill?
Unter den Gasgrills gibt es viele verschiedene Ausstattungen. Ein Überblick über die Funktionsweisen.
So ist ein Gasgrill aufgebaut
Bei einem Gasgrill wird das Gas aus dem Gasbehälter über ein Schlauchsystem in den Grill geleitet, entzündet und mit Hilfe des Brenners abgebrannt. Mehrere dabei entstehende kleine Flammen erhitzen den Rost und das Grillgut. Unterhalb des Brenners befindet sich bei vielen Modellen eine mit Wasser gefüllte Auffangschale, die eine leichtere Fettentsorgung ermöglichen soll.
Das richtige Gas für den Grill
Für einen Gasgrill eignen sich die Gase Propan und Butan. Diese findet man im Handel in den Flaschengrößen von 5 kg bis 11 kg. Für einige Gasgrills eignen sich auch Flüssiggasgemische. Diese brennen, wie auch Propan, bei bis zu -30 °C und sind damit auch im Winter einsetzbar. Butan hingegen ist nicht unter 0 °C brennbar.
Wie viel Gas Sie verbrauchen, hängt von der Leistung des Gasgrills ab, also der Anzahl an Kilowatt (kW). Der durchschnittliche Verbrauch bei einem kW liegt bei ca. 100 g Gas/Stunde. Ein Grill mit 12 kW verbraucht bei Vollauslastung also ca. 1.200 g Gas/Stunde. Dementsprechend hält eine 5-kg-Gasflasche bei einem solchen Modell ca. 4 Stunden bei maximaler Auslastung.
Welcher Gasgrill ist der richtige?
Die Wahl des richtigen Gasgrills ist nicht immer leicht, denn das Angebot ist breit gefächert. Diese Tipps helfen bei der Entscheidungsfindung.
Die wichtigsten Unterschiede bei Gasgrills
Die vielen Modelle unter den Gasgrills unterscheiden sich in Bezug auf Größe, Material und Ausstattung. Besonders entscheidend ist die Anzahl der Hauptbrenner, die zwischen 1 und 6 liegen kann. Auch das Material der Brenner ist von Grill zu Grill unterschiedlich. Es gibt Brenner aus Edelstahl, aluminisiertem Stahl, Guss und Keramik. Bei den Hauptbrennern in der Mitte handelt es sich meist um Stabbrenner aus Edelstahl. Außerdem gibt es Modelle mit Seitenbrennern, die z.T. aus Keramik bestehen. Je mehr Brenner ein Gasgrill aufweist, desto mehr Möglichkeiten bestehen zur Zubereitung des Grillgutes. Die unterschiedlichen Einstellungen der Brenner erlauben die Erzeugung von verschiedenen Temperaturzonen. Der Grillrost kann aus Guss oder Stahl (mit und ohne Emaille-Beschichtung) bestehen.
Stabbrenner
Gasgrill richtig auswählen
Entscheidend für die Auswahl des richtigen Gasgrills ist neben dem Budget die Frage des zur Verfügung stehenden Platzes. Außerdem sollten Sie sich vorab bewusst machen, was Sie gerne auf Ihrem Grill zubereiten wollen. Sollen Würstchen und Steaks darauf gegrillt werden oder möchten Sie auch Grillgut warmhalten, Gemüse garen oder Pizza backen? Je breiter Ihre Wünsche gefächert sind, desto variabler sollte der Grill sein. Dies betrifft vor allem die Größe der Grillfläche und die Ausstattung mit den Brenner-Systemen.
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Vor der Inbetriebnahme
Grillen mit Gas ist nicht besonders kompliziert. Allerdings sollten Sie gewisse Dinge beachten, bevor Sie zum ersten Mal mit dem neuen Gerät grillen.
Sicherheit geht vor
Vor dem ersten Grillen sollten alle Verbindungen des Grills überprüft werden, damit sichergestellt ist, dass kein Gas entweicht. Lecksprays können bei der Überprüfung hilfreich sein – sie signalisieren über Bläschenbildung, ob eine Dichtung oder eine andere Stelle, die manuell montiert wurde, durchlässig ist. Wer möchte, kann für diese Sicherheitsprüfung auch eine Seifenlauge verwenden. Sobald bei dieser Prüfung Bläschen auftauchen, sollten Sie den Grill nicht verwenden, bis alles dicht ist.
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Zum ersten Mal grillen
Die meisten Hersteller empfehlen vor dem ersten Grillen, den Rost mit ein wenig Speiseöl einzureiben, damit er weniger schnell rostet und verschmutzt. Allerdings sollten Sie nur wenig Öl verwenden, damit es nicht ins Feuer tropft. Diese Pflegemaßnahme können Sie von Zeit zu Zeit wiederholen.
Um eventuelle Produktionsrückstände wegzubrennen, sollten Sie den Grill zudem kurz vor der ersten Inbetriebnahme anstellen, bevor Sie das Grillgut auflegen.
Quelle: Jamestown – www.obi.at
Wie grillt man indirekt mit Gas?
Je nach Grillgut ist es möglich, unterschiedliche Methoden beim Grillen anzuwenden: Man unterscheidet zwischen direktem und indirektem Grillen.
So gart man schonend
Beim direkten Grillen liegt das Grillgut unmittelbar über der Gasflamme, während beim indirekten Grillen das Grillgut so platziert ist, dass die Hitze seitlich aufsteigt. Außerdem ist der Deckel geschlossen. Dies führt dazu, dass die Hitze von den Seitenwänden und dem Deckel des Grills abstrahlt. Das indirekte Grillen ist eine schonendere Methode, die sich besonders gut auch für Pulled Pork, Spareribs oder Lachs eignet.
Das direkte Grillen eignet sich für „schnelles Grillgut“ mit Garzeiten unter 30 Minuten, wie z.B. für Würstchen. Außerdem auch für scharfes Angrillen von Steaks oder Hamburgern. Die Temperaturen liegen bei 250 bis 300 °C bei geschlossenem Deckel.
Durch das Ein- und Ausschalten von verschiedenen Brennern lassen sich das direkte und indirekte Grillen auch gut miteinander kombinieren: Bei dieser Methode wird nur eine Seite des Grillrostes befeuert. So entstehen zwei Hitzezonen im Grill. Im heißen Bereich wird das Grillgut direkt von unten angegrillt. Danach wird es auf die andere Seite gelegt und kann bei indirekter Hitze schonend fertig garen. Die Temperaturen liegen dabei bei 250 bis 300 °C, bei indirekter Hitze bei ca. 180 bis 220 °C bei geschlossenem Deckel.
Das perfekte Steak
So grillt man ein T-Bone-Steak (600 gr.)
- Auf dem vorgeheizten Grill bei ca. 200 °C und geschlossenem Deckel ca. 6 Minuten von jeder Seite grillen
- Danach Temperatur auf ca. 100 °C reduzieren und für ca. 12 Minuten garen
- Vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen
Reinigung und Pflege des Gasgrills
Jeder Grillrost lässt sich anders reinigen. Es gibt spezielle Drahtbürsten mit Messingborsten, die sich zum Reinigen des Rostes eignen. Bürsten mit Stahlborsten sowie aggressive Reinigungsmittel schaden dem Grillrost. Nach der Reinigung sollten Sie den Rost mit Speiseöl einreiben. Die restlichen Teile des Grills können Sie mit Schwamm und Spülmittel reinigen.
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